나주식 맑은 곰탕 이렇게 하세요

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어썸식탁 | 어썸테이블

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Video Duration: 0:00:59
Published At: 2025-10-20 23:18:01 13d ago
Video Description: 나주식 맑은 곰탕은 딱 이렇게 하세요. 한솥 끓여서, 두고두고 먹기 좋아요. 갑자기 기온이 이렇게 떨어지네요. 오늘은 최저기온이 4도까지 내려간다고 해요. 아~ 이러다가 눈 내릴거 같아요. 정말, 가을은 아쉽고 아쉽네요. 가을 장마가 끝나고 나서 하늘은 높고 날씨는 딱 좋고, 세상이 선명하던 그 순간이 참 좋았는데, 이제 저는 내복을 꺼냅니다 ㅎㅎ 찬바람이 싸늘하면 국물생각 나잖아요 :) 그래서 나주식 맑은 곰탕을 끓였어요. 그대님들이 깍두기가 먹고 싶대서 담갔는데 잘 익은 깍두기에는 뜨끈한 국물이잖아요~ 한솥 끓여서, 소분해 뒀다가 하나씩 꺼내먹기 참 좋아요. —— 🫕나주식 맑은 곰탕 -아롱사태 1.2kg, 양지치마살 600g -무 한덩이, 대파 2대, 양파 2개, -통후추 ,다시마 있음 넣어주세요 -소금 2큰술, 국간장 0.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술 -물 4L 추가로 1L 들어갔어요. ✔️재료는 간단하죠? 과정도 간단해요. 그냥 푹~~ 익혀주기만 하면되니까 겨울 오기 전에 미리미리 보양해요 :) ⓵끓는 물에 아롱사태와 양지 치마살을 넣어 데쳐준다음, 한번 씻어내주고, 물 4리터에, 데친 아롱사태와 양지 치마살 그리고 양파, 대파, 무 한덩이, 통후추 다시마 있음 넣어주시고요. 팔팔 끓으면 중불에서 20분 뚜껑열고 뚜껑닫아 45분 끓여줍니다. ⓶고기는 건져내고, 국물도 한번 걸러서 둥둥 뜬 기름은 제거해 주세요. 치마양지살은 잘게 찢고, 사태는 먹기 좋게 썰어주세요. ✔️사태는 식혀서 썰어야 부서지지 않아요. 냉동실에서 30분이상 두었어요. ⓷걸러낸 육수와, 물 1리터 찢은 양지를 넣어 팔팔 끓으면 소금, 국간장, 멸치액젓으로 간 맞춰 주시구요. 중약불에서 30분이상 푹 끓여주세요 ⓸그릇에 소면 담고, 양지랑 국물 올리고 고명으로 아롱사태 올려주세요. 저는 지단도 준비했어요. —— 뼈를 우리는게 아니고 고기를 푹~ 우려내는거라 국물이 맑아요. 아롱사태는 넉넉해서 주말에 전골 끓여 먹으려구요. 오늘은 당면 보다는 소면을 넣어줬구요. 뜨끈한 국물에 밥 말아서, 깍두기면 온 몸이 따듯해 지더라구요. 갑자기 추워지는 날씨라 감기 환자가 급증 하고 있다고해요. 따숩게 잘 챙겨 입으셔요. 오늘 메뉴도 딱! 정해드렸어요 💛 #나주곰탕 #맑은곰탕 #국물요리